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Gastronomia Local (7)

Arroz de Lingueirão Ingredientes para 4 pessoas: 24 langueirões;1 cebola; 4 colheres de sopa de azeite;1 dente de alho; 1 cravinho; 1 ramo de salsa; pimenta; 300g de arroz; sal. Modo de Fazer: Poêm-se os langueirões de molho em água e sal para largarem a arei. Depois de lavados e sobre lume forte Retiram-se os langueirões das conchas, côa-se a água e reserva-se. Pica-se a cebola grosseiramente e aloura-se com azeite, o dente de alho, o cravinho e a pimenta. Quando a cebola estiver bem cozida, junta-se a salsa e a água em que o langueirão abriu e que deve…
Ameijoas na Cataplana Ingredientea para 4 pessoas:1,5 kg de amêijoas; 2 colheres de sopa de azeite; 2 cebolas; 50g de chouriço de carne; pimenta; colorau; piri-piri; salsa; sal Modo Fazer: Poêm-se as amêijoas de molho em água e sal um dia para o outro ou durante algumas horas. No fundo da cataplana deita-se o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finíssimas, piri-piri, pimenta e um pouco de colorau. Deixa-se estalar a cebola sem alourar. Introduzem-se as amêijoas na cataplana juntamente com um ramo de salsa e as carnes cortadas em bocadinhos. Fecha-se a cataplana e leva-se ao lume durante cerca…
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